烘焙行業(yè)是關(guān)系國計(jì)民生且與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的重要產(chǎn)業(yè)。得益于人們生活水平的不斷提高，近年來烘焙行業(yè)發(fā)展迅猛，年復(fù)合增長率保持在13%左右。

與此同時(shí)，在消費(fèi)升級和產(chǎn)業(yè)數(shù)字化變革的驅(qū)使下，烘焙企業(yè)在進(jìn)入快速增長期的同時(shí)，也面臨著諸多發(fā)展瓶頸。在致遠(yuǎn)互聯(lián)數(shù)字化成果全國巡展昆明站活動中，嘉華食品信息中心副總監(jiān)覃祚亮表示，不管是消費(fèi)升級還是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，都對烘焙企業(yè)提出了更高的要求，特別是企業(yè)要學(xué)會借助數(shù)字化手段，打造更懂得消費(fèi)者的產(chǎn)品和服務(wù)。

“烘焙是勞動密集型行業(yè)，和其他行業(yè)相比，信息化建設(shè)相對落后。最近幾年，烘焙企業(yè)也都在積極思考轉(zhuǎn)型升級，其中主要圍繞三個方面：聚焦消費(fèi)者，以消費(fèi)體驗(yàn)為核心，打造數(shù)字門店全渠道融合；在規(guī)模化擴(kuò)張過程中，實(shí)現(xiàn)管理的精細(xì)化、高效化；構(gòu)建數(shù)據(jù)決策中心，提高資源配置效率與競爭力?！?

覃祚亮介紹，作為云南本土大型烘焙企業(yè)，嘉華食品兼具制造和流通特性，由于對信息化認(rèn)知不足以及人才的缺失，導(dǎo)致企業(yè)的信息化建設(shè)只能步步推進(jìn)，逐年迭代，逐步完善。

嘉華食品信息中心副總監(jiān) 覃祚亮

疫情加速企業(yè)數(shù)字化

云南嘉華食品有限公司（簡稱“嘉華食品”）成立于1988年8月8日，總部位于云南昆明，經(jīng)營品類涵蓋面包、蛋糕、西點(diǎn)、中點(diǎn)、咖啡飲料、月餅、湯圓、粽子等產(chǎn)品，企業(yè)現(xiàn)有員工5000余人，連鎖門店近300家，遍布云南省內(nèi)各州地。

嘉華食品旗下?lián)碛写笮瓦B鎖烘焙品牌“嘉華餅屋”、知名伴手禮品牌“嘉華鮮花餅”、云南高端烘焙連鎖品牌JUST HOT以及嘉華之緻、嘉華云餅店五大品牌。

2020年，新冠疫情的出現(xiàn)，開啟了企業(yè)信息化發(fā)展的新一輪浪潮，企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級也被按下了加速鍵。嘉華食品也正是在這時(shí)，開始加速推動自身的數(shù)字化建設(shè)。

覃祚亮表示，盡管此前公司構(gòu)建了辦公系統(tǒng)，但由于OA本身的問題，無法實(shí)現(xiàn)各系統(tǒng)之間的有效連接、且不支持移動辦公，導(dǎo)致這套辦公系統(tǒng)一直處于“待業(yè)”狀態(tài)。

“事實(shí)上，這套系統(tǒng)就沒有用起來，我們的很多審批依然在走線下，流程效率低，而且往往根本不知道審批到了哪里。同時(shí)，我們的新辦公樓將和中央工廠分開，這將直接導(dǎo)致線下的審批方式無法進(jìn)行?！瘪窳两榻B。

不僅是審批流程問題，面對組織運(yùn)營管控、協(xié)同在線、管理在線等需求，嘉華食品迫切希望構(gòu)建一套兼具平臺性、開放性、先進(jìn)性、易用性和擴(kuò)展性的協(xié)同平臺，來支撐企業(yè)未來的業(yè)務(wù)發(fā)展。

覃祚亮表示，在云南，我們了解到致遠(yuǎn)互聯(lián)擁有眾多優(yōu)秀的大型集團(tuán)企業(yè)案例，包括云天化集團(tuán)、云南建投集團(tuán)、云南城投集團(tuán)等，同時(shí)在烘培行業(yè)，也有如仟吉公司等企業(yè)實(shí)踐，這促使我們最終選擇與致遠(yuǎn)互聯(lián)攜手，共同打造協(xié)同平臺。

“我們基于致遠(yuǎn)互聯(lián)協(xié)同運(yùn)營平臺COP，打造了從展示層、決策管控層到中臺協(xié)同層，以及與后端運(yùn)營層的有效連接?，F(xiàn)在看，我認(rèn)為選擇致遠(yuǎn)互聯(lián)是沒錯的?！?

以協(xié)同開啟智慧新起點(diǎn)

通過致遠(yuǎn)互聯(lián)協(xié)同運(yùn)營平臺COP，嘉華食品不僅打造了符合自身管理特色的全員協(xié)同平臺，構(gòu)建150余個運(yùn)營流程，更借助COP低代碼開發(fā)能力，打造了人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、品控管理、采供管理、投資拓展管理等一系列數(shù)字化業(yè)務(wù)應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了全員、全域的辦公協(xié)同與業(yè)務(wù)協(xié)同，整體管理效率大幅提升。

針對人力資源，協(xié)同運(yùn)營平臺COP涵蓋了人力資源管理的所有流程，并通過與嘉華食品自主研發(fā)的人力資源系統(tǒng)進(jìn)行對接，實(shí)現(xiàn)了從員工入職到離職的全生命周期的在線管理，讓HR部門的體驗(yàn)提升、效率提升、準(zhǔn)確率提升。

同時(shí)，協(xié)同運(yùn)營平臺COP也實(shí)現(xiàn)了針對費(fèi)用報(bào)銷、差旅報(bào)銷、對外付款、個人工資發(fā)放、項(xiàng)目工程費(fèi)用等，與資金支出及收入相關(guān)的流程的統(tǒng)一管控，讓管理層對公司整體財(cái)務(wù)資金情況準(zhǔn)確掌握，預(yù)防資金使用風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也及時(shí)了解項(xiàng)目進(jìn)度與資金使用的匹配情況。

基于COP打造的采供管理模塊，實(shí)現(xiàn)了原材料從采購計(jì)劃、檢驗(yàn)驗(yàn)收、入庫、退換貨、結(jié)算的全流程管理，并與現(xiàn)有ERP系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)集成，形成完整的供應(yīng)鏈鏈條，保證進(jìn)銷存數(shù)據(jù)流程有據(jù)可查，規(guī)避采購過程中帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

品控管理包括供應(yīng)商?評控及品質(zhì)控制管理，一方面，通過供應(yīng)商評控體系管理完成各供應(yīng)商評價(jià)控制，覆蓋供應(yīng)商文件評審、現(xiàn)場評審、業(yè)績評定、年度評審，規(guī)范經(jīng)銷商準(zhǔn)入資質(zhì)，整合優(yōu)勢資源，確保供應(yīng)商合理合規(guī)；另一方面，通過品質(zhì)控制管理，完成從來料檢驗(yàn)、物料化驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)報(bào)告、物料質(zhì)量異常、質(zhì)量異常整改等全閉環(huán)管控，確保生產(chǎn)過程中原材料及成品檢驗(yàn)流程有據(jù)可查，降低生產(chǎn)過程中因材料問題導(dǎo)致的質(zhì)量問題。

協(xié)同運(yùn)營平臺COP還幫助嘉華食品打造了開店過程管控體系，實(shí)現(xiàn)了從門店選址、門店裝修、門店續(xù)租等步驟的全生命周期管理，全面規(guī)范了門店裝修管理，對開店到整個店面裝修結(jié)項(xiàng)進(jìn)行了實(shí)時(shí)的跟蹤和監(jiān)控，確保了店面開設(shè)與經(jīng)營的有效管控。

可以說，從流程的在線化、移動化到可視化，致遠(yuǎn)互聯(lián)協(xié)同運(yùn)營平臺COP幫助嘉華食品打造了一體化的協(xié)同管理平臺，形成了從員工到管理層對工作目標(biāo)、辦公效率的統(tǒng)一認(rèn)知和行為規(guī)范。覃祚亮指出，致遠(yuǎn)互聯(lián)協(xié)同運(yùn)營平臺COP上線后，一方面實(shí)現(xiàn)技術(shù)提效，另一方面作為管控抓手實(shí)現(xiàn)管理提效，最終提效70%以上。未來，我們還將對協(xié)同運(yùn)營平臺進(jìn)一步深化應(yīng)用，讓COP價(jià)值最大化，成就高效協(xié)同的高績效組織。