長久以來，中國的早餐市場由包子、油條、煎餅霸占天下。隨著消費升級，到2021年，中國早餐市場將達到1.948萬億元。巨大的市場聚集了眾多早餐企業(yè)。據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《中國早餐市場分析》顯示，全國連鎖早餐企業(yè)有2000家左右，不過網(wǎng)點大多在100個以內(nèi)，超過200個網(wǎng)點的僅有140家左右，僅占7%，像巴比饅頭這樣擁有2300家門店的連鎖早餐企業(yè)屈指可數(shù)。門店管理是制約中國連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展的最大因素。巴比饅頭是如何管控2100家門店的？巴比饅頭信息化負(fù)責(zé)人表示：“自2014年攜手致遠(yuǎn)互聯(lián)以來，巴比饅頭的擴張取得飛速發(fā)展，短短3年時間，門店數(shù)量就從1000家飆升至2300家，遍布長三角與珠三角地區(qū)?！饼嫶蟮慕?jīng)營規(guī)模，讓巴比饅頭穩(wěn)居行業(yè)領(lǐng)軍地位。目前，依托致遠(yuǎn)互聯(lián)協(xié)同管理平臺，巴比饅頭步入了企業(yè)發(fā)展新的快車道。

攜手致遠(yuǎn)互聯(lián)，“巴比饅頭”芝麻開花節(jié)節(jié)高

巴比饅頭的前身是2000年劉會平開于黃埔南京路上的“劉師傅大包”，2003年改名“巴比饅頭”后迅速躥紅，在“工業(yè)化生產(chǎn)、生冷鏈配送、門店連鎖化銷售、團體供餐為一體”的商業(yè)模式運作下，2012年門店就突破1000家，至今門店更是飆升至2300家。

伴隨著高增長、快擴張，同時到來的還有各種業(yè)務(wù)管理問題：產(chǎn)品訂單數(shù)量與日俱增、經(jīng)銷商數(shù)量日益增加、業(yè)務(wù)人員高負(fù)荷工作且訂單、經(jīng)銷商信息管理時常出現(xiàn)錯誤、門店業(yè)務(wù)無法高效掌控……諸多管理弊端直接影響了巴比饅頭的業(yè)務(wù)發(fā)展，致遠(yuǎn)協(xié)同管理平臺正是在這一背景下走進了巴比饅頭。

巴比饅頭協(xié)同門戶登錄界面

致遠(yuǎn)互聯(lián)提供的平臺及解決方案，有效支持了巴比饅頭直營、加盟、聯(lián)合經(jīng)營的多種經(jīng)營模式，從信息化角度滿足了巴比饅頭多元化運營發(fā)展的目標(biāo)。通過總部管控與門店系統(tǒng)的部署和應(yīng)用，滿足巴比饅頭店多、面廣、人眾、時長的連鎖經(jīng)營特點，實現(xiàn)從企業(yè)總部到門店的全面管理，為企業(yè)做大做強市場，快速復(fù)制區(qū)域擴張?zhí)峁┯辛χ巍?

回顧三年前與致遠(yuǎn)互聯(lián)的合作，巴比饅頭信息化負(fù)責(zé)人表示：“我們之所以選擇致遠(yuǎn)互聯(lián)，主要是源于三方面的信任：首先，致遠(yuǎn)互聯(lián)是協(xié)同管理軟件的領(lǐng)軍企業(yè)，產(chǎn)品、服務(wù)都有完備的保障，擁有良好的行業(yè)聲譽和用戶口碑；其次，在食品連鎖行業(yè)服務(wù)的用戶廣泛，在行業(yè)應(yīng)用、業(yè)務(wù)實踐上有深厚的積淀，對我們而言有很強的借鑒意義；再次，致遠(yuǎn)協(xié)同產(chǎn)品簡單、靈活、易用，尤其是零代碼即可應(yīng)用的業(yè)務(wù)生成器，滿足了巴比饅頭‘隨需定制’的業(yè)務(wù)管理需求，我們可以根據(jù)自身的行業(yè)特性和業(yè)務(wù)需求，快速搭建管理模塊，為管理提質(zhì)增效?！?

為適應(yīng)和促進公司業(yè)務(wù)發(fā)展，經(jīng)過與致遠(yuǎn)互聯(lián)的共同規(guī)劃梳理，巴比饅頭確立起了三大系統(tǒng)建設(shè)目標(biāo)：首先，實現(xiàn)業(yè)務(wù)管理到協(xié)同辦公的有機結(jié)合與分、子公司管理辦公的協(xié)調(diào)工作，提高工作效率；其次，加強對門店業(yè)務(wù)管控，及時掌握門店信息，提高考核效率；再次，利用移動辦公實現(xiàn)移動業(yè)務(wù)管理，提高工作效率?！爸逻h(yuǎn)協(xié)同管理平臺幫助巴比饅頭實現(xiàn)了業(yè)務(wù)變革升級，進而驅(qū)動企業(yè)管理變革升級?！?

巴比饅頭協(xié)同管理平臺架構(gòu)

零代碼搭建管理模塊PDCA現(xiàn)良性循環(huán)

隨著門店數(shù)量不斷擴張，員工人數(shù)不斷增多，業(yè)務(wù)覆蓋地域愈加廣泛，巴比饅頭越來越需要管理模式的突破，通過順暢的上下級信息交流，做到點對點、點對面的信息交流與工作協(xié)同，從而實現(xiàn)業(yè)務(wù)管理到協(xié)同辦公的有機結(jié)合。

依托致遠(yuǎn)協(xié)同管理平臺，巴比饅頭是這樣做到的：巴比饅頭的工程師基于致遠(yuǎn)業(yè)務(wù)生成器零代碼開發(fā)的優(yōu)勢，優(yōu)化了流程管理與業(yè)務(wù)模塊，定制了專屬巴比饅頭的“移動巡店”（P計劃-D執(zhí)行-C檢查-A總結(jié)）管理流程：督導(dǎo)巡店提出整改計劃后，門店按計劃進行整改，整改后由專人檢查執(zhí)行結(jié)果，最終依據(jù)問題普遍性制定新的標(biāo)準(zhǔn)，若有未解決或新出現(xiàn)的問題，則轉(zhuǎn)入下一個PDCA循環(huán)。尤其要指出的是，巡店督導(dǎo)在巡店過程中如發(fā)現(xiàn)問題，可直接在移動端完成拍照記錄與等級打分，并關(guān)聯(lián)門店評分明細(xì)表，積累形成月度、季度、年度門店評分明細(xì)底表，系統(tǒng)自動進行等級計算并記錄匯總，對評級不合格的門店，自動觸發(fā)消息提醒及復(fù)評流程。最終，系統(tǒng)整體一一分析各級別評分門店占比、單項達標(biāo)門店占比，顯示各區(qū)域評級統(tǒng)計、各區(qū)域評級占比統(tǒng)計、月度、季度、年度評級統(tǒng)計，以及門店巡店頻率統(tǒng)計，為管理者提供各維度直觀、清晰的態(tài)勢評估。

移動巡店管理流程

移動巡店管理

有了致遠(yuǎn)互聯(lián)協(xié)同管理系統(tǒng)的支撐保障，巴比饅頭的整體運營效率得到了極大的提升，在規(guī)模擴張上便放開了拳腳。2016年，巴比饅頭建成中國專業(yè)的面點透明工廠，從生產(chǎn)車間到品控實驗室，從原料倉庫到成品裝卸平臺，覆蓋全天候監(jiān)控，通過互聯(lián)網(wǎng)平臺接受消費者的隨時檢驗，確保最嚴(yán)格的食品安全管控；同時，通過“露天兒童樂園——生產(chǎn)場景參觀——企業(yè)文化展示——中式面點文化展示與互動體驗——現(xiàn)有產(chǎn)品、周邊產(chǎn)品、動漫文化結(jié)合的創(chuàng)意展示”，打造出別具一格的工業(yè)旅游項目，形成獨具匠心的產(chǎn)業(yè)特色。

關(guān)于未來，巴比饅頭希望基于致遠(yuǎn)協(xié)同管理平臺，對供應(yīng)商、加盟門店等做到進一步精細(xì)化管理。致遠(yuǎn)互聯(lián)也為巴比饅頭做出了長遠(yuǎn)規(guī)劃，如建立高效供應(yīng)鏈能力、財務(wù)與HR服務(wù)能力、全渠道顧客營銷能力、實施業(yè)務(wù)洞察能力以及組織計劃和商品管理等，幫助巴比饅頭實現(xiàn)經(jīng)銷商訂出貨的全流程電子化管理，進而幫助巴比饅頭徹底打通公司業(yè)務(wù)人員與成百上千的經(jīng)銷商之間的業(yè)務(wù)往來、溝通協(xié)作與信息共享。

巴比饅頭創(chuàng)始人劉會平在談到巴比饅頭的愿景時曾這樣表示：我們要做中式面點世界第一品牌。試想，基于致遠(yuǎn)協(xié)同實現(xiàn)業(yè)務(wù)變革與管理變革后的巴比饅頭，離“中式面點世界第一品牌”的目標(biāo)還遠(yuǎn)嗎？